据悉，马云未来几年，将在全国布局更多无人餐厅。无人餐厅依托的是支付宝强大的无线支付能力，不管是支付宝系的马云，还是拥有微信支付体系的马化腾，他们都拥有着巨大的财力、资本、技术，以及当前国内领先水平的无线支付技术。 发布时间：2017-10-19 08:02 来源：番禺日报 作者：黎梓清
传统餐饮企业人力成本大
自去年亚马逊推出无人超市AmazonGo以来，不少互联网企业纷纷发力“无人”领域，早前，国内家电巨头苏宁跨界开启“无人”超市，马云（阿里巴巴集团创始人）作为国内互联网领军人物，早前推出无人便利店“淘咖啡”和落地无人加油站“阿里智能加油站”，如今，其第一家无人（无服务员）餐厅也于日前开业。
扫码入座 刷脸吃饭
当国内不少餐饮企业仍在追求以优质服务招徕更多顾客时，马云让餐饮业进入“无人”领域，让餐厅内的服务员“消失”，顾客就餐就是自己动手，无人服务。
据悉，当顾客进入无人餐厅后，需要先用支付宝扫码授权，刷脸确认身份，此时，系统会永远记住顾客的身份，以后就可以跳过此步骤。入座后，一张超大尺寸的深色玻璃就会自动亮起来，在玻璃屏幕上可以显示各种菜品，通过挥动手臂菜单就能左右滑动。如果顾客想点餐，只要用手点击下单，订单就会传到厨房后厨。吃饱喝足后顾客不需要再找服务员买单，可以直接离开。因为当顾客走出餐厅的时候，支付宝已经通过人脸识别及实名认证系统自动从账户里扣款。
当然，如果餐厅内出现某些情况一定需要服务员解决的，可以通过玻璃屏幕上方的按键呼叫服务员，此时服务员就会出现，待问题解决后再从餐厅“消失”。与此同时，餐厅也在顾客点餐时记录下用户的口味、喜好等大数据，能通过数据分析，为顾客下次光顾时优先推荐菜式，以及为餐厅制定和调整经营战略。
整个点餐、就餐过程，无需服务员，不再停留于当下时尚餐饮店的手机点单模式，也没有传统餐饮业的纸质餐单，餐后直接离开，可谓名副其实的智能餐饮。
对传统餐饮造成冲击
人力成本一直以来都是餐饮业中占比较高的开支之一，“请人难”更是餐饮企业的大难题，无人餐厅的出现从根本上解决了这一问题。据了解，由于没有服务员、收银员等等的人工成本，无人餐厅的成本支出大约只有传统餐厅的四分之一。
无人餐厅的出现切合了时下大热的智能潮，令不少年轻消费者赞叹不已，同时，无人餐厅节省了大量的成本，这就给餐厅在定价方面有了很大的让利空间，无疑这对于大多数传统餐饮业而言，是很大的冲击。
据悉，马云未来几年，将在全国布局更多无人餐厅。无人餐厅依托的是支付宝强大的无线支付能力，不管是支付宝系的马云，还是拥有微信支付体系的马化腾，他们都拥有着巨大的财力、资本、技术，以及当前国内领先水平的无线支付技术，换言之，互联网企业要从无人餐厅方面迅速进入餐饮业，是一件相对轻松的事情。
面对互联网企业的大举进军，某私房菜老板坦言“颇感压力”，他表示：“我想作为传统餐饮企业，目前能做好的就是两件事情：一是菜式，二是服务。”他解释，互联网技术能够复制，但厨艺和菜式的味道难以复制，把自家菜式做到独一无二的好，再多技术和花俏的装饰都没用；再者，餐饮本身就是一个服务性行业，无人服务是新潮，但新鲜过后难免想要回归服务，为消费者提供更贴心、周全的服务，让他们觉得物有所值，这也是一直以优质服务标榜的海底捞能走红的原因之一。
